江苏核桃油厂家介绍核桃油精炼的过程

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　　江苏核桃油是以核桃仁为原料榨出的江苏植物油。核桃仁的含油量为65%~70%。江苏核桃油厂家介绍我们在市场上购买到的核桃油都是经过精炼之后的，那你了解核桃油精炼的步骤吗？我们和核桃油厂家一起来了解一下吧！

　　1.脱胶水化。毛油中的胶性杂质，以磷为主。磷脂等胶状物的存在，不但降低油的品质，而且在碱炼脱酸工序中能促使油脂与碱液之间产生过渡的乳化作用，增加皂角的分离难度，加重中性油的损失，因此应先行去除干净。

　　2.核桃油脱酸。油脂脱酸主要是除去毛油中的游离脂肪酸，以及油中的少量胶质、色素和微量金属物质。脱酸操作是直接影响油脂精炼得油率和品质的重要因素之一。工业生产上应用广泛的是碱炼脱酸法。

　　3.核桃油脱色。油质的色泽和其他一些杂质，要经过脱色才能达到产品质量标准。同时为脱臭、精炼提供更有利条件。脱色要达到产品要求色泽指标；去除相关色素及数量金属；进一步去除油脂中残存的微量皂角，磷脂等胶质类杂质及某些异味物质；除去多环芳烃和残留农药；降低油质过氧化值。

　　4.核桃油脱臭。油质脱臭的目的，在于除去油中引起异味的物质，及易于挥发的其他物质，改善油的气味和色泽，提高油质的稳定性。油脂特有的气味、脱色中产生的异味，油脂氧化产生的蛤臭味等。在脱臭阶段，要求将这些不受人们喜爱的异味，在真空高温直接喷入蒸气蒸馏除去。

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