核桃油厂家分析江苏冷榨工艺

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       榨取工艺主要有冷榨法和热榨法，是食用油的一种。核桃榨油的方式有多种，常见的有物理压榨法和浸出法。物理压榨：可以想象是通过机械产生的压力将核桃中的油挤轧出来，就是采用各类型的螺旋或液压榨油机榨取。

       那么，用这两种榨油机的区别在哪儿呢？低温物理冷榨，保留核桃的营养成分，相对炒料后加热压榨避免了高温破坏核桃的生理活性物质，提高酸价，使油色泽变黑等弊端；原料精挑细选，剔除发霉变质的部分，用采用当年的新核桃，能避免油品中黄曲霉毒素超标；玻璃或铁制容器，如果采用塑料瓶包装，可能存在塑化剂超标和其他有害物质，另外玻璃或铁制容器能减慢氧化；查看包装，是否在保质期内，是否符合质量标准，瓶口是否有泄漏，看色泽是否清亮，气味是否正常，是否有沉淀，烹饪过程中是否有异样等。随着现代机械操作越来越多地应用于农产品加工，原始的手工加工方式逐渐被彻底取代。另外，也随着现代技术的不断成熟使得油料被加工成食用油的方法更加多样，榨油技术和工艺也在不断优化和完善，由此产生了冷榨、热榨、熟榨、生榨等概念。

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